שינוי פיזי של עמילן מתייחס לשינוי בתכונות העמילן באמצעות אמצעים פיזיקליים, כגון חום, כוח מכני או שדות פיזיים. טכניקות השינוי הפיזי העיקריות של עמילן כוללות טיפול הידרותרמי, טיפול במיקרוגל, טיפול בקרינה מייננת, טיפול אולטראסוני, כרסום כדורים ושחול. טיפול במיקרוגל מוצא יישום נרחב בתעשיית המזון ועומד כשיטה משמעותית לשינוי הפיזי של עמילן. שרפים סופר-סופגים המסונתזים מקופולימרים של שתל עמילן מציגים יכולות ספיגת מים חזקות ושימור ומחזיקים במגוון רחב של יישומים; יתרה מכך, בהשוואה לשיטות חימום מסורתיות, שיטת הקרנת מיקרוגל להכנת שרפים אלו יכולה להפחית באופן משמעותי את זמני התגובה, לפשט את העיבוד ולהוזיל עלויות-ובכך להדגים יתרונות ברורים וסיכויים מבטיחים לפיתוח עתידי.
שינוי עמילן באמצעות שיטות פיזיקליות כרוך בניצול משאבים טבעיים בלבד-כגון מים וחום-ולכן לא מייצר זיהום סביבתי. יתרה מכך, המוצרים המתקבלים מציעים רמת בטיחות גבוהה יותר בהשוואה לעמילנים שעברו שינוי כימי; כתוצאה מכך, הם משמשים משאב חיוני לייצור נקי ועיבוד מזון ירוק, ומתהדרים בסיכויים רחבים במיוחד ליישום.
