עמילן טרום-ג'לטיני, הידוע גם כעמילן אלפא-, הוא עמילן מסיס-במים- קרים שנוצר על ידי שיבוש המבנה הגבישי של גרגירי עמילן באמצעים פיזיקליים או כימיים. מסווג כנגזרת עמילן, תהליך הג'לטינה שלו כולל שלושה שלבים ברורים: ספיגת מים הפיכה, ספיגת מים בלתי הפיכה והתפוררות עמילן. הייצור התעשייתי משתמש בעיקר בשיטות ייבוש רולר, ייבוש בהתזה, אקסטרוזיה ומיקרוגל. בין אלה, שיטת הרולר מציעה יכולות ייצור רציפות, אם כי שיעור הג'לטינה שלה הוא כ-80%; שיטת הריסוס גוררת צריכת אנרגיה גבוהה יחסית; שיטת האקסטרוזיה מציגה עלויות ציוד נמוכות יותר ומניבה מוצרים עם צמיגות נמוכה יותר; בעוד ששיטת המיקרוגל משיגה גם ג'לטיניזציה וגם ייבוש באמצעות חימום במיקרוגל.
בשל המסיסות המהירה שלו במים קרים, עמילן זה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון-במיוחד להגברת שמירת הלחות והמרקם במוצרי מאפה, מניעת סדקים ומתן עיבוי במזון קפוא, ייצוב ועיבוי רטבים, והקלה על פירוק מהיר במזון אינסטנט. במגזר התרופות, הוא משמש כקלסר לטבליות, המחליף את חומרי העזר המסורתיים כדי לשפר את השלמות המבנית של הטבליות תוך מזעור תופעות לוואי אפשריות. מבחינה תעשייתית, הוא מיושם בקשירת חול יציקה, עיבוד טקסטיל וציפויים אדריכליים על בסיס מים-; בתעשיית הקוסמטיקה, הוא משמש כתחליף לטלק בייצור של אבקות גוף ידידותיות-לעור. איכות התוצר הסופי מושפעת מגורמים שונים, לרבות סוג חומר הגלם בו נעשה שימוש, ריכוז תמיסת העמילן וטמפרטורת הייבוש.
