שיטות שימוש בעמילן טרום-גלאטיני חיטה

היתרון הגדול ביותר שלעמילן מראש חיטההוא מסיסות- במים קרים עם שימושיות מיידית, המבטל זמן-צרוך ג'לטינציה תרמית חובה עבור עמילן גולמי מקומי. עם תפעול פשוט ותאימות רחבה, הוא מתאים לעיבוד מזון, ייצור תעשייתי וייצור מזון. ניתן לאמץ שתי גישות יישום ראשוניות, הידרציה נוזלית ומיזוג יבש, בהתאם לדרישות הייצור, יחד עם הנחיות הפעלה ואמצעי זהירות מתאימות.
השיטה המרכזית הראשונה היא הידרציה-בנוזל במים קרים, מתאימה לרטבים, מרקים, משקאות, דבקים וציפויים הדורשים הכנה קולואידית. נהלי הפעלה: הכנת מים בטמפרטורת -חדר נקי ללא חימום; העבירו מים לכלי ערבוב והפעילו ערבוב-במהירות נמוכה במהירות סיבוב מתונה כדי למנוע התזה. פזרו את עמילן הקדום החיטה במים בהדרגה ובאופן שווה. לעולם אין לשפוך כמויות גדולות בבת אחת, מה שגורם לספיגת מים מיידית, צבירה וגושים קשים המעכבים פיזור אחיד. המשך לערבב במשך 3-5 דקות לאחר האכלה עד שהעמילן יתפזר במלואו והולחמה ללא חלקיקים או גושים נראים לעין במערכת. הניחו לתערובת לעמוד 2-5 דקות להתבגרות מלאה של קולואידים כדי להגיע לשיא צמיגות יציבה לפני היישום. התאם את היחס בין עמילן ומים בצורה גמישה כדי לשלוט בצורה מדויקת בצמיגות ולספק את דרישות העיבוי וההדבקה למוצרים שונים.
הגישה השנייה היא מיזוג אבקה יבשה, המתאים למוצרי מאפה, מוצרי בשר, חומרי בנייה יבשים-והזנה של גלולה העשויה מחומרי גלם מוצקים. נהלי הפעלה: מערבבים ישירות עמילן קמח קמח, הזנת חומרי גלם, אבקת בנייה ושאר מרכיבים יבשים וערבב ביסודיות כדי להשיג פיזור אחיד בתוך התערובת. במהלך תהליכי ערבוב, כבישה ויצירת מים עוקבים, עמילן מתייבש באופן אוטומטי במגע עם מים ומפעיל פונקציות ללא יצירת קולואידים- מראש. שיטה זו מונעת לחלוטין צבירה במהלך הידרציה, מספקת אחידות פיזור מעולה ומתאימה לקווי ייצור אוטומטיים של אבקה יבשה.